菓秋やませ

kasyuu

ごあいさつ

100年以上続く山口市秋穂を継承し、製造販売させていただいております。
秋穂饅頭はカステラ生地に白あんが入った世代を問わず愛されてきたお饅頭です。
継承することが決まり、当初の予定では先代からレシピを教わり、学びながら味を受け継ぐはずでしたが先代が体調を崩してしまい、私ひとりで承継いたしました。
紙に記されたレシピはなく、手探りでのスタートでした。
試作品を地域の方に試食してもらい、試行錯誤しながら今の味が生まれました。
アドバイスをいただいた中で自分がいいと思えるやり方で決めて作りました。
今では『地域の味になった』と言っていただけることが増え、有難く感じています。
先代からはあん練り機と焼印を受け継ぎました。焼印はお饅頭の仕上げに押します。お遍路さんやそれぞれの道の駅のマークなどいくつか種類があり、私の代になって阿知須饅頭や二島饅頭など他の地域に合わせた焼印も作りました。
これからも伝統や歴史にとらわれすぎることなく、そのときのニーズに合った商品を作っていきたいと考えています。

菓秋やませ






食通に捧ぐ

車えびの味噌漬

特製味噌に漬け込んだ高級感ある逸品

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